Видео: Маленькое королевство Бена и Холли - Вылазка ⭐Лучшие моменты (Ноябрь 2024)
За последние десять лет я посетил несколько мероприятий по дегустации вин, прошел двухчасовой вводный курс по знанию вина и посетил более дюжины виноделен и виноградников, которые завершились вертикальными дегустациями. Я также выпил больше вина, чем могу измерить. Несмотря на эту долгую историю воздействия вина, у меня почти нет заметок, чтобы показать это.
Независимо от того, начинаете ли вы знакомиться с вином или намереваетесь создать систему для более серьезных записей обо всех бутылках в вашем подвале, приведенные ниже рекомендации экспертов направят вас в правильном направлении.
Определенно цифровой
«Хотелось бы, чтобы я раньше начал делать записи в какой-то базе данных, которой я мог бы манипулировать, вместо того, чтобы писать все на бумаге», - говорит Томас Мэтьюз, исполнительный редактор Wine Spectator. В первые дни, когда он изучал вино, большую часть времени он фактически пил, он не сидел перед компьютером. «Лучшее, что вы могли сделать, - это набросать пару заметок на салфетке», - говорит он. Он записал множество своих заметок с дегустацией в бумажные тетради, на которые он все еще ссылается, но мечтает о том, чтобы однажды их просмотрели и оцифровали.
Наличие цифрового решения для записи винных заметок делает их доступными для поиска, что является основным преимуществом по сравнению с бумагой, особенно если у вас есть тысячи заметок. Еще одна ключевая причина, по которой цифровые решения лучше, - распознавание изображений.
«Первое, что потрясет вашу память, это не длинное название вина, а этикетка», - говорит Эйми Кронин, директор по маркетингу Drync. Drync - это веб-сайт и приложение (Android, iPhone) для сохранения заметок о винах, в том числе фотографий этикеток. Программа имеет функции распознавания изображений, поэтому, когда вы загружаете изображение винной этикетки, Drync автоматически находит всю связанную информацию об этом вине. Затем вы можете добавить свои собственные заметки дегустации.
Drync также позволяет вам покупать бутылки, когда они доступны онлайн, прямо через приложение, упрощая процесс покупки того прекрасного брют розового, которое вы пили прошлой ночью.
Используйте не только свои собственные заметки
Мэтьюз из Wine Spectator говорит, что один из уникальных аспектов ведения заметок о вине заключается в необходимости не только ваших собственных заметок, но и заметок других людей.
Когда вы приходите в винный магазин за покупками, маловероятно, что розничный продавец будет нести вина, которые вы недавно попробовали на мероприятии, или даже бутылку, которую вы выпили вчера вечером за ужином. Именно тогда пригодятся профессиональные заметки, особенно в мобильном приложении. Они помогают вам покупать вина, которые вы еще не пробовали. Wine Spectator имеет бесплатное приложение под названием WineRatings + (только для iPhone), предназначенное именно для этого использования.
Мэтьюз видит людей, ищущих заметки о винах в двух лагерях: тех, кто хочет получить качественный профессиональный совет (он называет их лагерем «The New York Times»), и тех, кто предпочитает отзывы в стиле Yelp от более широкого сообщества.
«Если вы найдете профессиональный источник, которому доверяете и чьи вкусы обычно совпадают с вашими, я думаю, что это лучший», - говорит он. Но если вас не интересуют исчерпывающие описания, намеки на общее направление, в котором движется толпа, могут быть больше вашей скорости.
Что записать
Вопрос о том, что именно записать во время обнюхивания и кружения, может сбить с толку неофитов. Мои случайные заметки имеют слишком широкие метки (красные, белые, игристые) и смутные сравнения вин, которые я только что попробовал бок о бок. Оглядываясь назад, очень мало это помогло.
«Делайте винные заметки быстрыми и простыми, - советует Кронин, - но актуальными, сосредотачиваясь на основных атрибутах вина, а не на нюансах. Вам также не нужно делать заметки по каждому атрибуту, только тому, что выделяется».
Если вы сфотографируете винную этикетку, у вас будет вся основная информация, такая как сорт винограда, регион, производитель вина и год, когда это применимо. Если вы не сделаете снимок, обязательно запишите эту информацию. Помимо этого, основные атрибуты, которые вы обнаруживаете при вдыхании и дегустации вина, включают:
- Кислотность: вино терпкое или мягкое? Добавьте, является ли кислотность высокой, средней или низкой. Вино с высоким содержанием кислоты может быть «элегантным», «свежим» и «ярким». Вина с низким содержанием кислоты могут быть «мягкими» или «дряблыми».
- Тело: вино легкое или полнотелое? Алкоголь и танин способствуют большей части тела вина.
- Сладость: сделайте пометку, только если вы обнаружите сладость, а затем уточните, хорошо ли она уравновешена или приторная. Если вино не сладкое, не пишите здесь ничего.
- Интенсивность: вино взрывается со вкусом или очень легкое?
- Вкус: Вам не нужно сходить с ума от дескрипторов, но запишите несколько слов о том, что вы пробуете. Распространенными вкусами являются фруктовые (вы должны сказать, какие фрукты, конечно, и свежие ли они или сушеные), цветочные, растительные, пряные, дубовые, земляные или минеральные.
Всегда помните цель ваших заметок, чтобы сохранить их актуальность. «Главное, чтобы у вас было чувство собственного вкуса и знания вина, чтобы вы могли разумно и эффективно расти», - говорит Мэтьюз. Речь идет о том, чтобы вспомнить, что вам понравилось в прошлом, чтобы вы могли купить эти вина или, по крайней мере, иметь возможность попросить рекомендации о чем-то подобном, когда вино, которое вы хотите, не доступно.
Если вы действительно хотите разобраться с винными нотами, взгляните на академическую работу Натальи Ф. Ной и Деборы Л. Макгиннесс по винной онтологии. МакГиннесс является профессором компьютерных наук и когнитивных наук в мире без привязи в Политехническом институте Ренсселера и экспертом по «семантическому сомелье». Она разработала компьютерный метод для сочетания еды и вина, преимущественно на основе тела, цвета кожи, сахара и вкуса, сказала она мне по электронной почте. «Я также хранила информацию о регионе, сортовых сортах винограда, винодельне (а также зависимую информацию, например, о виноделе)», - добавляет она.
Поскольку МакГиннесс фокусируется на спаривании вина, она также записывает, когда вино обладает заметным или доминирующим запахом или вкусом, который хорошо сочетается с определенной едой. «У некоторых вин может быть оттенок шоколада, который может помочь им соединиться с родинкой или, возможно, шоколадным десертом. Я также записываю, если они имели необычную характеристику. Например, если это был новозеландский Совиньон Блан и не имеют типичную четкость, я бы это отметил ".
Cellaring на потом
Как только вы начнете делать заметки о вине, вы можете начать собирать (я не думаю, что обратное имело бы смысл).
Мэттьюс говорит, что большинству коллекционеров вина нужны функциональные возможности, связанные с цифровым ведением заметок и управлением запасами, потому что то, что они создают, - «по сути, электронная таблица монстров».
Вместо того, чтобы создавать свою собственную электронную таблицу монстров, вы можете положиться на любое количество приложений и программ. Для своей личной коллекции Мэтьюз использует инструмент «Личная карта вин», предлагаемый Wine Spectator своим платящим членам. Также есть из чего выбрать. Многие приложения для управления погребами напрямую ссылаются на приложения для хранения заметок о дегустации, поэтому может иметь смысл оставаться в одной экосистеме. Vivino (Android, iPhone, Web) является одним из популярных примеров. Его можно использовать для дегустации заметок, но функции Cellaring доступны только для пользователей Pro (единовременная плата в размере 4, 99 долл. США).
Существуют конкретные проблемы, которые необходимо учитывать, о том, как и как часто вы записываете свои дегустационные заметки, когда в уравнение входит слиняние. «Одна из замечательных особенностей вин заключается в том, что их вкус со временем меняется, - говорит Мэтьюз, - поэтому важно возвращаться к примечаниям и делать новые примечания к тем же винам, которые вы пьете». Когда вы делаете новые заметки, убедитесь, что они датированы. Большинство приложений для создания заметок будут содержать дату автоматически, но если вы решите использовать собственное решение, обязательно добавьте дату, когда вы открыли бутылку.
Кронин добавляет: «Вы всегда хотите купить как минимум шесть бутылок, когда собираете вино, чтобы вы могли попробовать его по мере старения». Кронин также рекомендует покупать не только вина, которые вы хотите выдержать, но и много, которые вы планируете пить сейчас. В противном случае все будет казаться закрытым, и какой в этом смысл?
Сохраняйте это социальным, сохраняйте его простым
Наслаждение вином должно быть общественным делом, как в реальном мире, так и в Интернете. Большинство винных приложений для заметок имеют встроенные социальные функции, позволяющие делиться своими мыслями о вине и рекомендовать бутылки другим.
Не забывайте делать свои записи «простыми, но актуальными», как говорит Кронин. В конце концов, вино - это просто напиток. Это не всегда заслуживает того, чтобы суетиться. Сделайте снимок этикетки (или запишите основную информацию), добавьте несколько основных атрибутов, убедитесь, что дата прикреплена к заметке, и вернитесь к напитку.
