Гиндер гриль обзор и рейтинг

Мы рассмотрели несколько погружных циркуляционных насосов (например, «Выбор редакции Anova Precision Cooker»), и у всех них есть один общий аспект: вода. Приготовление еды требует запечатывания пищи в пластике и нагревания ее на водяной бане до точной температуры. Cinder Grill имеет более сухую концепцию. Устройство стоимостью $ 399 ($ ​​325 для ранних покупателей; Cinder проводит кампанию Indiegogo по продаже гриля и финансированию версии приложения для Android) - это прецизионный гриль, способный нагревать пищу до определенной температуры с помощью подогреваемых тарелок вместо водяной бани. Он может выдерживать температуры как до кипения, так и при обычном гриле и обжаривании до 450 градусов. Это также умный кухонный прибор с управлением приложениями, но вы также будете обслуживаться с помощью циферблата на передней панели.

дизайн

Cinder выглядит как пресс для сэндвичей ресторанного класса, с квадратной металлической отделкой и большой выступающей ручкой спереди. Он измеряет 6, 0 на 13, 5 на 16, 5 дюймов (HWD) и весит 27 фунтов из-за своей в основном стальной конструкции. Он громоздкий, но занимает не так много места, как массивная фритюрница Gourmia GTA2800 WiFi или интеллектуальная духовка June.

Потянув за большую ручку, вы увидите отдел для приготовления пищи, приподнятую плиту, установленную на нагревательном элементе, обращенную к аналогичной плите, встроенной в нижнюю часть крышки. В закрытом состоянии варочный отсек практически герметичен благодаря глубоким стенкам крышки, которые упираются в широкую канавку у основания пластины гриля. Это позволяет Cinder регулировать температуру внутри отсека гораздо точнее, чем обычные электрические грили, которые практически не работают или закрывают боковые стороны решеток во время использования.

Гриль сидит на большом серебристом пластиковом основании с выступающей губой, выступающей спереди. Губа удерживает 1, 5-дюймовый монохромный ЖК-дисплей Cinder и диск управления, который позволяет контролировать и регулировать температуру приготовления вручную. Единственный другой элемент управления на Cinder - это кнопка питания в левом переднем углу базы. Кромка также обеспечивает ручку для съемного поддона, который выдвигается из передней части основания для легкой очистки.

Очистка гриля на удивление легко. Пластины плоские и не допускают пригорания, поэтому они быстро вытираются. Паз на краю нижней пластины позволяет смазке стекать вниз в поддон для сбора капель, а широкая канавка вокруг основания пластины (которую Cinder называет рвом) может захватывать любые случайные крошки или капли.

Варианты приготовления

Вы можете готовить с помощью Cinder, используя один из двух подходов. Как устройство Sous Vide, Cinder будет поддерживать точную температуру (обычно ниже 200 градусов) для разогрева пищи до определенной точки. Здесь нет водяной бани, и вы не герметизируете пищу в пластике, как традиционная кулинария, но контроль температуры дает те же результаты, что и в Cinder.

Вы также можете готовить с использованием Cinder в качестве более традиционного электрического гриля, температура которого намного выше, чем требуется для sous vide, вплоть до максимального значения Sear, равного 450 градусов. Большинство белков, приготовленных в виде соуса, выглядят визуально непривлекательно и им не хватает какой-либо четкой текстуры, пока они не будут отшлифованы до конца, и Cinder справляется с обеими задачами. Вам нужно очистить решетки и протереть их перед переключением в режим Sear для достижения наилучших результатов, но это все же быстрее и менее хлопотно, чем обращение с водяной баней и горячей сковородой для одного приема пищи.

Помимо использования циферблата на передней панели, вы можете дистанционно устанавливать температуру гриля с помощью приложения Cinder для iOS. На экране гриля и в приложении отображается текущая температура приготовления, а также заданная температура, так что вы можете следить за ней, когда она нагревается.

Контроль приложений

Приложение очень простое и основано на тексте, например, без визуального стиля или широкого выбора рецептов, которые вы найдете в приложении ChefSteps Joule. Он предлагает несколько предварительных настроек температуры и времени на основе различных видов мяса и овощей, но если вы хотите приготовить что-либо, чего нет в списке, вы должны сами определить идеальную температуру. К счастью, в списке продуктов в приложении и буклете с инструкциями указаны температуры для говядины, курицы, рыбы и овощей, поэтому вы можете легко определить настройку.

Не совсем Су видео

Несмотря на то, что Cinder представлен как устройство Sous Vide, это, в конечном счете, электрический гриль, а не водяная баня с подогревом. Влагоудерживающие свойства нагрева запечатанных продуктов в воде уменьшаются благодаря использованию подогреваемых тарелок и того факта, что варочный отсек не совсем герметичен. Конструкция предлагает очень хорошее преимущество, чтобы компенсировать потерю запечатанной точности: она нагревается быстрее.

Пластинам требуется всего несколько минут для достижения желаемой температуры, в то время как погружные циркуляционные насосы могут занимать около часа, если водяная баня достаточно большая. Cinder также может достигать температуры гриля до 450 градусов, в то время как большинство погружных циркуляционных насосов имеют температуру около 210 градусов.

Еда

Я начал с приготовления нескольких грибов и лука для жареного бутерброда с сыром на Cinder. Я установил его на 185 градусов, подождал, пока тарелки не достигнут нужной температуры, а затем положил овощи на гриль с небольшим количеством оливкового масла и чесночной соли. Я закрыл гриль и позволил им готовить в течение рекомендуемых 25 минут. Грибы и лук были приготовлены совершенно нежно, а кусочек масла давал более чем достаточно влаги.

Когда овощи были готовы, я вытерла гриль и установила температуру для бутерброда 375 градусов. Это было очень просто, состоящий из нарезанного картофельного хлеба, тертого сыра, грибов и лука. Cinder рекомендует от 5 до 10 минут для бутербродов с жареным сыром, а после 10 минут на гриле у меня был очень хрустящий, коричневый сыр на гриле с овощами, красиво интегрированными.

Затем я попробовал приготовить мясо. У меня есть несколько глазных стейков, очень постные куски с небольшим количеством жира по краям. Я установил Cinder на 136 градусов, рекомендуемая температура для среднего стейка в соответствии с приложением. Стейки были приготовлены до желаемой температуры примерно через 35 минут на гриле, после чего я вытер чистые тарелки и установил Cinder на Sear. Через несколько минут гриль нагрелся до 450 градусов, и я снова включил стейки при этой температуре на минуту. Это было немного дольше, чем рекомендуемое 45-секундное шептание, и привело к стейку со средней лункой, а не по прямой. Это было чисто из-за того, что я искал время для шатания - более осторожное время приведет к желаемому уровню готовности. Даже для средне хорошо приготовленного стейка он был очень влажным и имел очень хороший вкус с небольшим количеством чесночной соли для придания ему вкуса.

Я также готовил полоски цуккини на Cinder. Я установил гриль на рекомендованную температуру 185 градусов и варил их 35 минут, после чего они вышли идеальными и нежными. Затем я попытался дать им немного шепота, но это привело к более мягкому цуккини с небольшим количеством потемнения. Обжаривание было полностью моей идеей, и не рекомендуется для овощей в соответствии с инструкциями Cinder, поэтому я не могу винить результаты (и цуккини все еще был очень хорош после эксперимента).

Стоит немного встречного пространства

Cinder Grill дает некоторые высокие обещания, и сама идея приготовления су, без запечатывания пищи и использования водяной бани, кажется безумной. К моему удивлению, гриль на самом деле доставляет, производя су видеоподобные результаты и обрезая их, чтобы закончить приготовление. Это одновременно и надежный гриль, и очень точный, не совсем точный, но достаточно близкий инструмент, помогающий оправдать огромную цену в 400 долларов.

Если вы хотите приготовить настоящую су-сию, вы должны рассмотреть погружной циркуляционный насос, такой как Anova Precision Cooker, а затем готовить еду на чугунной сковороде. Если вы хотите получить более простой и простой способ получить аналогичные результаты, Cinder Grill - это убедительная альтернатива.